Markthallen und Bauernmärkte: frische Lebensmittel einkaufen

Wer eine Ferienwohnung hat, spart auf Ibiza viel Geld und isst besser, wenn er selbst einkauft. Im Supermarkt findest du alles, aber auf dem Markt triffst du Erzeuger, die erklären können, woher ihr Gemüse, ihr Honig oder ihr Fisch kommt. Dieser Guide zeigt dir, wie du Markthallen und Bauernmärkte nutzt, welche Produkte typisch für die Insel sind und warum wir dir keine festen Öffnungszeiten nennen.

Markthallen in der Stadt

In Ibiza-Stadt gibt es Markthallen, in denen Händler Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch verkaufen. Ein bekanntes Beispiel ist der Mercat Nou^[1]. Für Hallen dieser Art gilt: Sie sind am Vormittag am lebendigsten, und wer früh kommt, hat die beste Auswahl. Wie lang geöffnet ist, ändert sich je nach Saison und Wochentag; deshalb geben wir keine Uhrzeiten an. Verlässlich sind nur die Angaben der Stadtverwaltung, die du vor deinem Besuch auf der Webseite der Gemeinde oder per Anfrage klären kannst. Mehr zur Stadt findest du unter Ibiza-Stadt.

Warum regionale Produkte zählen

Der Consell d'Eivissa wirbt seit Jahren dafür, lokale Erzeugnisse zu kaufen. Eine Kampagne unter dem Motto «Això sí, és d'Eivissa» («Das hier ist von Ibiza») setzte unter anderem auf Aktionen in den Märkten, um Produkte der Insel sichtbarer zu machen^[1]. Für dich heißt das: Frag nach Herkunft. Wer Qualität anbietet, spricht gern darüber.

Welche Produkte offiziell geschützt sind

Du musst nicht raten, was von Ibiza kommt. Die Balearenregierung führt im Register für Ibiza Honig, Olivenöl, Kräuterlikör und Wein mit eigenem Herkunftsnamen^[2]. Auf dem Markt solltest du bei diesen Dingen aufmerksam sein:

• Honig: Der Name «Mel d'Eivissa» steht für eine geschützte Ursprungsbezeichnung.
• Olivenöl: «Oli d'Eivissa» ist als geschützte geografische Angabe geführt.
• Likör und Wein: «Herbes Eivissenques» und «Vi de la terra Eivissa» findest du näher beschrieben in Hierbas Ibicencas und Wein von Ibiza.

Ein Etikett mit dem Namen ist ein Anhaltspunkt, kein Qualitätsurteil. Frag trotzdem nach dem Erzeuger.

Fisch frisch kaufen

Wenn du selbst Fisch zubereiten möchtest, ist der Weg zum Fischstand lohnend. Frag, welcher Fisch heute frisch hereingekommen ist, und lass dir zeigen, woran du Frische erkennst: klare Augen, feste Haut, ein Geruch nach Meer und nicht nach Fisch. Wenn du das traditionelle Gericht der Insel nachkochen willst, lies zuerst Bullit de peix und Arròs a banda. Es lohnt sich, Händler zu fragen, welche Sorten sie für diesen Zweck empfehlen.

Mitbringsel vom Markt

Gute Mitbringsel sind klein, haltbar und leicht: Salz, Honig, Öl, ein Likör. Beim Salz hilft dir Salz von Ibiza, bei der Flüssigkeit die Regel für Handgepäck: Flaschen und Gläser gehören in den aufgegebenen Koffer. Kauf nur, was du wirklich tragen willst, und vergleiche Preise zwischen zwei, drei Ständen, bevor du zugreifst.

Märkte jenseits der Stadt

Auch außerhalb der Hauptstadt gibt es Märkte und Hofverkauf. Wann welcher Markt stattfindet, wechselt, und Tage, Orte und Zeiten werden von den Gemeinden oder den Veranstaltern festgelegt. Wir nennen deshalb bewusst keine Daten. Frag bei deiner Unterkunft nach, schau in den Kalender der jeweiligen Gemeinde oder suche auf der Webseite des Orts nach einem Marktkalender. Eine Übersicht der Ortschaften bekommst du unter Orte & Sehenswürdigkeiten.

So planst du deinen Einkauf

Bring eine Tasche oder einen Korb mit, denn Plastiktüten sind unbeliebt. Nimm Bargeld in kleinen Scheinen, weil nicht jeder Stand Karten akzeptiert. Wenn du mit dem Auto kommst, kläre Parkmöglichkeiten vorher; in der Hochsaison sind Plätze nahe der Hallen schnell belegt. Tipps zur Fortbewegung findest du in Ibiza ohne Auto und Mietwagen auf Ibiza.

Obst, Gemüse und Brot

Gemüse und Obst richten sich nach der Jahreszeit. Im Sommer überwiegen Tomaten, Paprika, Melonen und Feigen, im Winter Zitrusfrüchte und Kohl. Wer saisonal einkauft, bekommt meist mehr Geschmack für weniger Geld. Frag den Händler, was gerade am besten ist, und lass dir zeigen, wie du es zubereitest. Für Brot und Gebäck lohnt der Gang zu einer kleinen Bäckerei in deiner Nähe, statt zum Regal im Supermarkt.

Was du vermeiden solltest

Trau keinem Schild mit «frisch vom Bauern», wenn du nirgends eine Herkunft siehst. Lass dich nicht zu großen Mengen überreden. Kauf lieber öfter, dafür kleine Mengen: Frisches hält sich im Sommer ohne Kühlung nicht lange. Und frag, bevor du fotografierst. Händler sind meistens freundlich, aber nicht jeder will im Bild sein.

Kurz gesagt

Markthallen und Bauernmärkte sind der beste Weg, die Küche der Insel selbst zu erleben. Frag nach Herkunft, achte auf die Herkunftsnamen und kläre Öffnungszeiten bei der Gemeinde oder dem Veranstalter, weil sie sich ändern. Einen Überblick über Gerichte und Getränke bekommst du in Ibizenkische Küche und im Bereich Essen & Trinken. Wenn du eine Unterkunft mit Küche suchst, hilft dir Ferienhaus auf Ibiza.